立春别名打春，立春节是二十四节气中的第一个节气。立春时节是春季的开始，意味着风和日丽、鸟语花香、万物生长、农家播种。日期是每年公历2月3或4或5日。立春之日迎春已有三千多年历史。立春时，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民，现在民间也保留有迎春、春游、鞭春牛、咬春等方式来庆祝立春。明代王象晋《群芳谱》记载：“立，始建也。春气始而建立。”

立春是反映季节和物候的一个节气，表示万物复苏的春季开始了，天气将逐渐回暖，广阔的大地将呈现出一派富有生机的景象。俗话说：“春打五九尾，春打六九头。”即“立春”之日不在“五九尾”便在“六九头”。立春以后，白天逐渐增长，气温慢慢回升，土壤由下层开始化冻，冻土变浅。

在这一天，人们会明显地感觉到白昼变长了，太阳也暖了，气温、日照、降雨也都处于这一年中的转折点，趋于上升或增多。地里的小春作物长势会加快，同时，油菜和小麦拔节时耗水量会明显增加，应该注意及时浇灌追肥，促进农作物的生长。俗话说“立春雨水到，早起晚睡觉”，这就意味着已将开始大春备耕，人们不能再闲置田地了。虽然立了春，但是在华南大部分地区仍是很冷的，依旧是“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象，并且在这期间也会有强寒潮侵袭，’引起天气干早，也常常伴有大风和降雨，这对于农业来说，应该注意采取措施。

那么立春有哪些习俗呢？该吃些什么呢？每个地方的习俗都不一样，有吃五辛盘、春饼、春卷、萝卜的习俗。立春吃五辛盘是起源于晋代的一个古老习俗，五辛盘又称辛盘、春盘。五辛盘指的是用大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽五种带有辛辣味的蔬菜作为凉菜食用，也就是现在的葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。魏晋以下，元旦日有食五辛盘的汉族传统民俗。意在尝新。从古人立春吃“五辛盘”的习俗中不难看出，除取其象征性的吉利意义之外，还包含有深刻的科学道理。立春之后，阴消阳长，休眠了一个冬天的植物开始萌发，人体也需要尽情舒展一下了。聪明的祖先选用辛味食物运行气血、发散邪气，对于养阳和调动机体正气、保证机体健康和季节性防疫，都是有积极作用的。

立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用，而现在的春卷是由春饼演变而来的。

在北方立春最有代表性的食物是萝卜，是一种十分受人欢迎的蔬菜。那为什么立春要吃萝卜呢？传说远古时期，有一个村庄的人们都染上了一种怪病，在立春前一天，一位道长来到了这个村庄，看见人们个个脸色焦黄，失魂落魄。于是道长在大树下施法向南海观世音菩萨祈求医治怪病的方法。过了一会老道人猛然站起来，飞快地跑回观院刨出一袋萝卜，并将萝卜分给村民们食用，村民们食用萝卜之后全都好了。此后，乡人便在立春这天吃几片萝卜以求平安，后渐渐形成了咬春的习俗。